一、果蔬预冷机原理：

   新鲜蔬菜、水果、鲜花、食用菌等园艺产品采后容易变质腐烂而失去商品价值真空预冷保鲜技术与设备是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。其基本原理是将采后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内，在低压下水分从其表面蒸发出来，利用水分蒸发获取蒸发潜热，从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。一般经真空处理，可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的zui适储运低温，同时配合其他综合保鲜措施有效地保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命。

二、真空预冷机的特点：

    与普通降温冷却不同，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，从而实现快速降温的技术。真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成的快速冷却的*设备。其主要优势如下：

1.冷却速度快：10-15分钟即可达到所需的冷藏温度。

2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。

 3.干净卫生：真空坏境下，可抑制细菌繁殖，防止交叉污染。

 4.薄层干燥效应：。

 5.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。

 6.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。

 7.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。

8.节能：根据不同冷却物的特性，设定真空度，有效节约能源。