普鲁兰酶现货供应9075-68-7

普鲁兰酶现货供应9075-68-7

中文名称:    普鲁兰酶|9075-68-7
中文同义词:    普鲁兰酶;聚麦芽三糖酶;普鲁蓝酶;茁霉多糖酶;普鲁兰酶(2-8℃);支链*(+4℃)
英文名称:    PULLULANASE

CAS号:    9075-68-7
分子式:    NULL
分子量:    0
EINECS号:    232-983-9

密度     1.25 g/mL at 25 °C(lit.)
储存条件     2-8°C

 质量标准：QB
类别：食品添加剂
级别：食品街
包装：25KG/塑料桶 
含量： 酶活力2000
性状：液体
颜色：深褐
糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。

普鲁兰酶是一种在低pH值下应用的热稳定脱支酶，与糖化酶一起使用，可由液化淀粉浆来生产高葡萄糖浆和高麦芽糖浆。这是一种由经过基因工程改造的地衣芽胞杆菌制得的酶。该酶在高温酸性下稳定，并可水解液化淀粉中的α-1．6-D糖苷键而产生包含(1，4-α-D)葡糖键的直链多聚糖

普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属*类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉

与异*不同的是，普鲁兰酶可以将小单位的支链分解，大限度的利用淀粉原料，而异*虽然也能水解分支点的α-1，6 糖苷键，但是不能水解由2 ～3 个葡萄糖残基构成的侧枝