草莓酸乙酯58625-96-0天然提取

草莓酸乙酯58625-96-0天然提取

中文名称:    草莓酸乙酯
中文同义词:    
英文名称:    METHYL 2-PENTENOATE
CAS号:    58625-96-0
分子式:    C6H10O2
分子量:    114.14
EINECS号:    261-367-2

沸点     81 °C

存在于草莓的香味成分中，多为反式体。白色棱形晶体，温度高时为无色液体。微溶于水，可溶于乙醇、丙二醇及有机溶剂。沸点133℃(O.4kPa)。相对密度0.9812。折射率1.4578。熔点24.4℃。具草莓、苹果汁样香气，带坚果、焦糖和麦芽酚样香味。以丙醛的醇醛缩合、再经选择氧化而得。主要用于调配食用香精，常用在枫槭香精中。也可制成酯类香料。

乙酯（ethyl formate），又名甲酸乙酯（蚁酸乙酯），分子式C3H6O2，无色或微黄色透明液体，有果子香味。易溶于水，可混溶于多数有机溶剂，禁忌氧化剂、还原剂、酸类、碱。

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