餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，指餐馆、饭店、单位食堂、家庭日常生活等饮食剩余物以及食物下脚料、剩菜剩饭、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要组成成分，具有含水率高、有机质占比高、含盐量高、易生化降解等特点。
 

　　由于餐厨垃圾物料的性质较特殊，包括塑料袋，啤酒瓶盖，筷子、包装纸、蔬菜、瓜果、食品肉类等，物料软硬混合，如果直接进行发酵和堆肥，效率可能会较慢，如果把餐厨垃圾先减化成较小尺寸，那么效率就会提高几倍。研发了餐厨垃圾破碎机，可把餐厨垃圾直接破碎到10-15mm小尺寸，这样可提高发酵的效率。
 

　　餐厨垃圾破碎机其结构由两个滚动轴和特殊设计的刀片构成，刀片机构在工作时产生强劲的剪切力和撕裂力，把各种软硬垃圾搅碎。在遇到无法粉碎的硬物时，刀轴会自动反转并报告，方便操作者把硬物取出。即使垃圾中含有塑料薄膜、纸皮和餐桌布等大块而且柔软的物料，这种粉碎机也可以轻松地把这类物料撕碎。对于潮湿粘连的餐厨垃圾，餐厨垃圾破碎机运转起来具有很好的自洁性。
 

　　餐饮行业高速发展，随之而来的便是堆积如山的餐厨垃圾，餐厨垃圾产生量呈现出逐年快速增长态势。垃圾处理是环保领域的支撑性产业之一，目前市场缺口明显，可增长空间巨大。而餐厨垃圾处理又是垃圾处理的重要一环，潜在需求旺盛，有望迎来重要发展契机，产业前景向好。