酒精又叫乙醇，乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度（d15.56）0.816。乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。

酒精（酒类）工艺流程：
制曲—制酒母—蒸煮糊化—糖化发酵—蒸馏，在由糖变为酒精的工序中，测量并管理糖化发酵工序中溶液Brix值（白利度值）的变化；在蒸馏阶段，主要对蒸馏后溶液的酒精度进行实时检测和控制。酒精度偏高或偏低的主要原因是企业生产工艺控制不严格或生产工艺自动化水平较低，无法实时对酒精度进行监测与控制，最终不能有效控制酒精度的高低。目前，有相当部分的酒类生产企业仍然采用手工方式测量酒精度，将导致人为的检测误差。实验室检测，虽然结果准确，但滞后于生产。长沙楚一测控研发生产的基于折光原理的酒精在线浓度计很好的解决了上述问题，深受酒类生产企业的喜爱。在现行的白酒品质管理文件中，对酒精度的测量明确指出：勾调完成后，使用酒精浓度计对半成品酒进行测量，必须控制在按成品酒计算0.5%vol（体积比）的范围内。否则要求对成品酒进行升度或降度处理。

乙醇浓度在线检测仪酒精度监测仪的优点：
 1.在线连续检测，不再需要人工频繁取样实验室检测，节省大量人力、财力
 2.消除人工检测误差，保证产品一致性
 3.连续测量，迅速反馈，提升产品质量
 4.提高自动化程度，相关的浓度数据可通过组网的形式与中控室连接
 5.不受酒精气泡、压力影响（与密度法相比）

乙醇浓度在线检测仪酒精度监测仪参数：
1、测量范围：0.0 ~ 70.0%（Brix）
2、测量精度：±0.4%
3、测量参数：Brix浓度、折射率
4、液体温度范围：5-100℃
5、耐压：1MPa
6、传感器测量部分防护等级：IP67
7、传感器材料：316L不锈钢
8、与PLC通讯：可以
9、信号输出：默认24V开关量，可以选配4~20mA、Modbus RTU等输出
特点：本传感器采用光学折射原理测量液体浓度，不受液体流量、搅拌、压力的影响，更适合安装在管道、需要密封的液料桶中在线测量。

乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。 [1]  
乙醇与甲醚互为同分异构体。 
乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。