餐饮油烟处理设备的工作原理：
 

　　电场在外加高压的作用下,负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动,与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时,油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电,受电场力作用向正极集尘板运动,从而达到分离效果。这种厨房油烟处理设备的投资少、占地小、无二次污染厨房油烟处理设备运行费用低。由于易于捕捉粒径较小的粉尘,厨房油烟处理设备净化效率高,可达85-95%。厨房油烟处理设备的净化机理与气体方法的区别在于:分离力是静电力,直接作用在粒子上,而不是作用在气流上,因此具有能耗低,阻力小的特点。
 

　　餐饮油烟处理设备的吸收过程：
 

　　油烟气体通过管道进入预处理层进行烟气分流,分流后均分的烟气流向整个电场极板层。电场极板层上的电晕过程发生于活化的高压电极和接地电极之间,在电极之间的空间内形成高浓度的气体离子,含油腻的气流通过这个空间时,油腻粒子在百分之几秒的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电,在电场力的作用下,把油腻吸附在电场的集油板上。
 

　　厨房油烟处理设备含有粉尘颗粒的气体,在接有高压直流电源的阴极线(又称电晕极)和接地的阳极板之间所形成的高压电场通过时,由于阴极发生电晕放电、气体被电离,此时,带负电的气体离子,在电场力的作用下,向阳板运动,在运动中与粉尘颗粒相碰,则使尘粒荷以负电,荷电后的尘粒在电场力的作用下,亦向阳极运动,到达阳极后,放出所带的电子,尘粒则沉积于阳极板上,而得到净化的气体排出防尘器外。