废气组成为食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。该废气类型以油烟异味为主，油烟经过油烟净化设备处理后再经烟井排放。食物在烹饪（包括煎、炒、油炸）时锅里的油温可达200℃，动植物油在这种高温状态下会分解出大量有害和致癌物质，其中包括烷烃类、脂肪类等多种污染物，如果将这些油烟直接外排会污染周边大气环境及影响周围住户的居住环境。

废气种类

食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物、异味、粉尘及其它加热分解或破裂的产物。

治理原则和目标
（1）根据环保要求，保证该项目对企业周边的空气环境质量影响在允许范围内为原则；
（2）坚持安全、经济、适用，并兼顾美观的设计原则；
（3）选择工艺成熟、系统稳定可靠、管理方便、无二次污染的治理技术；
（4）本着对设备、仪表和材料以质量可靠、适用为原则。

治理工艺流程及说明：

废气收集---- 喷淋塔----除雾箱----光催化氧化设备----活性炭吸附设备----烟囱

先将各个点位废气收集起来，经过喷淋塔除去废气中溶于水及细小颗粒物，后经过除雾箱除去废气中由喷淋塔带出来的水汽，再经过光催化氧化设备和活性炭吸附设备除去废气及异味。