近年来，随着我国经济的不断发展和人们生活水平的提高，肉制品的需求量增大，屠宰行业的规模也不断扩大。与此同时，屠宰污水的排放量也越来越大。

屠宰污水一般呈红褐色，有难闻的腥臭味，其主要来自于宰前冲洗、宰杀、宰后清洗、生产、加工等工序所产生的污水。此外，还有少量的厂区内职工日常生活所产生的生活污水。屠宰污水中含有大量的油脂、血液、毛、碎肉、骨渣、胃容物、粪便等，有机物浓度高、悬浮物和油脂含量大，若不经处理直接排放，会对水体环境造成严重的污染和破坏，使水体发黑变臭，水质恶化，造成水生生物和鱼类的死亡。因此，必须找到一经济有效的处理方法对其进行处理，以使其达到国家排放标准。

对比目前各种处理方法的优缺点，结合屠宰污水的水质特点，对屠宰污水较为经济有效的处理方法为：以生物法为主，辅助必要的物理、化学等方法作预处理。具体如下：

1.预处理：排放的污水先经粗细两道格栅，以去除污水中的悬浮物和漂浮物等杂质，防止水泵、管道、阀门的堵塞；然后自流入隔油沉淀池，污水中的泥沙等可通过自然沉淀去除，沉淀的泥沙定期用污泥泵打入污泥浓缩罐。油脂则浮在水面，可以人工捞出回收处理。由于屠宰污水在排放时受其生产过程的影响水量与水质在不同时间内波动较大，为确保后续处理效果和运行的稳定性，在处理工艺流程中设置调节池，以均化水质水量。还可以通过调节池均化其本身的酸、碱度，以使其PH值满足后续处理工艺的要求。经调节池调节水质水量后，经水泵提升至气浮机去除浮渣。

2.二级处理：对于屠宰污水中难降解、浓度较高的BOD、COD,预处理过程中不能*去除，故二级处理采用生化处理，具体采用“水解酸化+生物接触氧化”的处理技术。污水在水解酸化池内通过厌氧菌将大分子有机物转化成小分子有机物，经水解酸化池处理后流入生物接触氧化池生化处理。原污水中大部分有机物在此得到降解和净化。污水经生物接触氧化池处理后出水自流进入二沉池，进一步沉淀去除脱落的生物膜和部分有机及无机小颗粒；二沉池出水进入消毒池中，经消毒之后即可达标排放。