肉制品需求量的不断增大使得屠宰加工业不断发展壮大，屠宰场数量的增多也必然导致污水排放量的增加。

屠宰场污水主要来自于圈栏冲洗、淋洗、屠宰及其它厂房地坪冲洗、烫毛、剖解、副食加工、洗油等工序所产生的污水。污水中含有大量的血污、油脂质、毛、肉屑、骨屑、内脏杂物、未消化的食物、粪便等污物，固体悬浮物含量高，属于高浓度有机废水，具有较强的腥臭味。屠宰场污水若不经处理直接排放会对水体环境造成严重污染，还会危害人畜健康。

屠宰场污水治理对于保护水体环境和人畜健康具有重要意义。那么，屠宰场污水要如何处理呢？

考虑到屠宰场污水水质特点，对比各种处理方法的优缺点，得出目前屠宰场污水有效的处理技术为：以生物法为主，辅助必要的物理、化学等方法作预处理。

屠宰场污水处理工艺环节 屠宰场污水处理工艺环节主要包括预处理、二级处理和三级处理。

（1）预处理：废水先后流经粗细两道格栅，主要去除较大颗粒悬浮物和漂浮物，防止污水提升泵等机械设备堵塞。然后流入隔油沉淀池，废水中含有泥沙等，这些可通过自然沉淀去除，沉淀的泥沙定期用污泥泵打入污泥浓缩罐。油脂则漂浮在水面，可以人工捞出回收处理。由于其废水水质水量波动较大，为确保后续处理效果和运行稳定性，在处理工艺流程中设置调节池，以均化水质水量。保证系统平稳运行。还可以通过调节池均化其本身的酸、碱度，以使废水的pH值满足后续处理工艺的要求。废水中含有的血污、油脂、油块等，通过混凝气浮得到有效的去除。

（2）二级处理：对于废水中难降解、浓度较高的CODcr、BOD₅，预处理过程中不能*去除，故二级处理采用生化处理，本设计采用水解酸化-好氧生物处理技术。水解酸化池主要目的将大分子有机物分解成小分子有机物，以便在好氧过程中进一步得到去除。

（3）三级处理：好氧处理后的出水，溢流到沉淀池中，沉淀后上清水进入消毒池，沉淀池中的污泥定期用泥浆泵打入污泥浓缩罐中。