鹅蛋鸟蛋烟熏炉肉类烘干机可以熏制腊肠、腊肉、红肠、豆干、熏鸡等，’是现代肉制品*的设备。具有烟熏、蒸煮、烘干、上色四个功能。烟熏炉有大型的小型的。不锈钢熏鹌鹑蛋烟熏机小型的有30、50、100型，意思为每炉的加工量为30公斤，50公斤和100公斤。炉内有电机、风扇、电加热管，百叶窗，挂竿，发烟风箱等。不锈钢熏鹌鹑蛋烟熏机炉内有两个温度探头，尖的是测食品温度。

有烟熏蒸煮烘干上色的功能，烟熏有个发烟室，其中发烟室又有内置和外置之分，加热的方法肉制品的种类不同，加热的温度要求也不同。一般低温制品加热时，环境温度在75～80℃左右，肉的中心温度要求达到68～70℃。加热可在蒸煮室进行或在恒温水浴锅中进行，小规模的则可用煤或煤气进行煮制。

鹅蛋鸟蛋烟熏炉的结构特点:

一.鹅蛋鸟蛋烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。

二.鹅蛋鸟蛋烟熏炉的安全性比较高，采用大截面的水封式防爆槽，配备智能自动化的控制器，能够自动控制水位、自动感应报警。

三.鹅蛋鸟蛋烟熏炉的的操作控制比较简单，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。

四.肉类烘干机新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构，不需要水套来产生高压蒸汽，炉体水套压力变为常压。送风机能够随时开停，炉温可以自动控制。