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一，食品着色剂的标准
中国食品添加剂卫生标准（GB2760-2011）中列出的合成颜料为胭脂红，a菜红，日落黄，赤藓红，柠檬黄，新红，靛蓝，亮蓝色等。与天然颜料相比，合成颜料更亮，更少 容易褪色，并且价格较低。 主要用于为食品着色的添加剂称为着色剂，也称为食用色素。
二，食品着色剂分类
食品天然着色剂主要来自植物（例如各种花色苷，类胡萝卜素），而某些则来自动物（胭脂红），矿物质（例如*）和微生物（红色酵母）。 食品天然着色剂按其化学结构可分为6类：多酚衍生物，异戊二烯衍生物，四吡咯衍生物（卟啉衍生物），酮衍生物，醌衍生物，其他色素
三，食品天然着色剂的应用
由于天然食用色素具有许多有益的特性，因此它们不仅起着着色的作用，而且还起到药理，保健和增香作用。 天然食用色素可广泛用于各种食品中，例如饮料，糖果，乳制品，蛋糕，鱼，肉和罐头产品以及调味料。
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