大豆多肽是以豆粕或大豆分离蛋白为原料经蛋白酶水解、分离并精制而成的蛋白质水解产物，它由许多种小分子肽组成，产品中还含有少量游离氨基酸、糖类、无机盐等成分。近年来，超滤膜技术(UF)已经被应用于大豆多肽的分离纯化，大大提高了大豆多肽的品质。

　　当然，超滤膜在使用过程中有个主要问题是由于浓差极化、膜孔堵塞及凝胶层出现等因素的影响，导致膜通量随运行时间的延长而降低，因此正确掌握和执行操作参数对超滤系统的长期、安全、稳定运行以及提高产物得率是极为重要的。

　　超滤膜技术的成本低廉，实验条件温和，不需增加任何化学试剂，不引起温度、pH的变化，可防止生物大分子的变性、自溶、失活。在UF过程中，滤膜表面易被吸附的物质堵塞，截留的分子量也越来越小，致使UF效率降低，。因此选择合适的的膜材料在超滤中尤为重要。

　　采用不同截留分子量的超滤膜对大豆肽溶液进行分级分离，有研究显示，在最佳操作条件下分离可得到分子量>30000Da的大豆多肽约占13.21%，分子量10000～30000Da的大豆多肽约占4.05%，分子量5000～10000Da的大豆多肽约占6.41%，分子量<5000Da的大豆多肽约占76.11%，证明采用超滤膜技术可以对大豆肽进行有效的分离。

　　综上，大豆多肽具有较高的营养价值，是一种比较理想的新型大豆深加工产品，所以对于其应用的分离技术我们也要有针对性，超滤膜技术符合其生产应用标准，效果明显。