大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质*一致，含量平衡且丰富，而且多肽化合物更容易被人体消化吸收，尤其是某些低分子的肽类，同时还具有防病、治病、调节人体生理机能的功效，这些功效是原大豆蛋白质及其所组成的氨基酸所不具备的。因此可以说，大豆多肽克服了大豆蛋白质在营养学上的弱点，具有比大豆蛋白质更丰富的营养和功能特性，是大豆蛋白质的较佳营养物质。

　　1、大豆多肽营养特性及低抗原性：

　　由于大豆蛋白的7S和11S有很大的抗原性，以及一些蛋白质酶抑制因子的存在，使大豆分离蛋白的消化率和生物效价大大降低。而用酶免疫测定法(ELISA)测得大豆多肽其抗原性比原先的大豆蛋白质降低了0.1%-1%。所以在食用后不会产生或很大程度上减弱了由大豆蛋白质引起的过敏反应，可满足对干乳蛋白或大豆蛋白易发生过敏反应的人群对氨基酸的需要，尤其适用于生产低抗原性的婴儿食品。

　　2、大豆多肽的高吸收速度和吸收率：

　　现代生物代谢研究表明，人类摄食的蛋白质经消化酶的作用后，更多的是在胃及小肠中水解生成肽，并以肽的形式由肠管吸收。在合成肽的实验中证明，二肽和三肽的吸收速度比同一组成的氨基酸快。有人通过对白鼠强制喂食蛋白质，可以看出大豆多肽的吸收速度和吸收率与其他蛋白和氨基酸的混合物相比都是很好的，而氨基酸混合物却格外的低。这表明了肽类比氨基酸可以更容易更快地被机体吸收利用。因此，大豆多肽可作为肠道营养剂或流动食品用于对蛋白质消化吸收不良或体内缺乏酶系统而不能分解和吸收蛋白质的人群。

　　大豆多肽具有降低血清*的功能。大豆多肽通过刺激体内甲状腺激素的分泌量增加，促进*的胆汁酸化，从而阻碍肠道内*的再吸收并促使其排出体外。膜技术的应用大大提升了大豆多肽的整体产率，为企业减少了成本的投入，因此具有很好的市场发展空间。