水分是重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度性、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至关重要的关系。

　　卤素水分测定仪是一种新型的快速水分检测仪器，采用电磁力平衡原理的高精度电子天平，辅以环状卤素灯和镜面反射器，能快速、稳定、精确地测定试样的水分含量，是生产和科研中理想的水分测定仪器。在测量的过程中会出现重复性差的问题，那么造成这个问题的原因是什么，又该如何来解决呢?

　　1、外部环境不稳定(振动等)。

　　2、选择的温度太或样品氧化，降低干燥温度。

　　3、温度传感器被污染或损坏，请清洗温度传感器。

　　4、当保护玻璃污蚀时，加热量不能发挥，请清洁保护玻璃。

　　5、样品没有干燥，例如：由于表面结皮，尝试混合石英沙进行干燥。

　　6、样品不均匀，例如它们有不同的成分，样品越不平均则需要多的样品来获得较好重复性的结果。

　　7、卤素水分测定仪的操作台不稳固，请应用稳固的操作台。

　　8、选择的干燥时间太短，延长干燥时间或选择合适的关闭模式“每单位时间的重量丧失”。