在水和废水监测中的应用，对于一个水系的监测分析和综合评价，一般包括水相（溶液本身）、固相（悬浮物、底质）、生物相（水生生物）。在水质的常规监测中，紫外可见分光光度法占有较大的比重。由于水和废水的成分复杂多变，待测物的浓度和干扰物的浓度差别很大，在具体分析时必须选择好分析方法。

　　在农产品和食品分析中可用于检测的组分或成分有蛋白质、赖氨酸、葡萄糖、*、硝酸盐、亚硝酸盐、砷、汞等;

　　在植物生化分析中可用于检测叶绿素、全氮和酶的活力等；

　　在饲料分析中可用于检测*、棉酚、磷化氢和甲酯等。

　　双光束紫外可见分光光度计的原理：

　　紫外可见吸收光谱主要产生于分子价电子在能级间的跃迁。利用一定频率的紫外--可见光照射被分析的物质，引起分子中价电子的跃迁，它将有选择地被吸收。吸收光谱可以反映出物质的特征。它对物质进行定性分析、定量分析及结构分析,所依据的光谱是分子或离子吸收入射光中特定波长的光而产生的吸收光谱。

　　按所吸收光的波长区域不同，分为紫外分光光度法和可见分光光度法，合称为紫外-可见分光光度法。