臭氧在干制和冷冻食品的应用

   果蔬农药残留对人体健康有害，农药残留会在人类食物中积累，直接导致过敏和其他疾病。此外，即使水果和蔬菜完好无损，如果食用前没有清洗或煮熟，传染病病原体也可能携带微生物。臭氧发生器制造的臭氧是一种被证实的、强有力的方法来消除微生物，有效和快速杀死病毒和细菌，包括大肠杆菌、杆菌和李斯特菌。它可用于控制食品加工工业产品和设备中有害生物的生物生长。臭氧在食品安全中的应用是一个有效的解决方案。

    常用的消毒剂之一是氯。然而，氯对微生物的影响很低。而臭氧气体可以消除微生物，氯将只实现1或2对数减少。

    臭氧的原料是氧气。当臭氧被用于食品时，细菌和病毒的负荷减少到零，你就可以免受杀虫剂的有害影响。臭氧不会留下任何有害残留物。

    臭氧是氧的三原子形式，是有效的消毒方法。臭氧的氧化速度是氯的3000倍，而它的氧化效率是氯的200倍。

   臭氧是水果和蔬菜中强氧化剂：

1.用臭氧水清洗水果和蔬菜可以降低99.9%的初始总微生物负荷。

2.臭氧可使食品的保质期延长2倍。

3.苹果、梨等。当2-11 ppm的大气臭氧作用在水果上时，这些食物可以储存5个月。  

       臭氧在冷冻食品中的应用：

    冷冻食品中的微生物风险远远高于其他加工产品。原因是冷冻产品中的微生物从未死亡。当条件形成时，存在的微生物就会发展和繁殖。

     因此，在冷冻产品中，尽量减少产品中的微生物数量是一个非常重要的标准。

    在加工阶段用臭氧水清洗冷冻产品(水果、蔬菜、肉、鸡、鱼等)可减少初始微生物负荷90%，并提供更好的产品质量。

      臭氧在干制食品中的应用：

    一般来说，果蔬的预干燥、分拣、洗涤、切碎、抽芯等预处理，如臭氧水洗涤，可降低初始微生物负荷90%，防止干燥过程中霉菌和酵母的形成。

    例如，西红柿可以在户外形成，比如自然原因或下雨。当酵母西红柿用臭氧水清洗时，酵母就可以防止扩散。

   用于削皮、切片和切菜的工具都要用臭氧水清洗，以防止污染。

   用臭氧对干果和蔬菜的货架期进行预处理。

      臭氧在冷库中的应用：

    冷库中的微生物会使储存的产品变质和损坏，臭氧可以减缓微生物的活性，延缓变质。因此，臭氧化技术也被用于冷库。

    冷空气环境中的灰尘颗粒含有细菌，漂浮在空气中。虽然大的粒子在重力的影响下下降，小的粒子仍然留在空气中。臭氧在空气中含量非常低，导致这些颗粒和细菌结合并繁殖。当臭氧被人为地产生并释放到环境中时，这些颗粒就会析出。

        臭氧在食品安全方面的应用优势:

1. *的氧化剂

2. 分解农药和残留在食物上的农药

 3.能减少洗涤水和产品表面的腐蚀性微生物的数量

4.无需购买、储存、运输化学消耗品

5.比氯快3000倍

6.瞬间杀死病原体

7.它不会留下化学废料，而且原料会转化为氧气。

8.每月很低的使用成本(仅用电)节省了大量的化学溶剂的使用。