餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，指餐馆、饭店、单位食堂、家庭日常生活等饮食剩余物以及食物下脚料、剩菜剩饭、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要组成成分，具有含水率高、有机质占比高、含盐量高、易生化降解等特点。

在餐厨垃圾产生量方面，数据显示，2012年全国餐厨垃圾产生量已达8455万吨。并呈现逐年增长态势，到2018年全国餐厨垃圾突破了1亿吨，产生量达到10800万吨，截止至2020年全国餐厨垃圾产生量达到了12000万吨。

由于我国餐厨垃圾处理行业尚处于起步阶段，目前国内餐厨垃圾无害化处理率仅为13%。餐厨垃圾从收运到处置，各环节的规范监管尚处起步阶段。我们或许可以借鉴*的餐厨垃圾处理技术与经验？

德国伯根宁（Boeblingen）地区引入生活垃圾计量收费，引导居民对餐厨垃圾单独收集，收费标准明显低于剩余垃圾（按居民住房套数征收生活垃圾基本费用，每套住房年征收垃圾费50欧元），居民使用的垃圾桶推行标准化，主要为120升和240升两种。按大小和清运次数收费。剩余垃圾收费：120升，每次4.6欧元；240升。每次9.2欧元；可降解的餐厨垃圾，120升的，每年45欧元；240升的，每年65欧元。

德国的每一桶“泔水”都有证明，从产出、回收到利用都严格记录在案。德国餐馆必须与ZF签订“泔水回收合同”。同时，开餐馆前，必须购置油水分离设备，分离出来的油由ZF特批的公司统一收回。目前，德国的“地沟油”回收利用率达到100%。

日本于2000年颁布了《食品再生法》，该法规定，大型超市及餐厅等餐饮业有义务对食物垃圾再资源化，并设法抑制垃圾的产生，5年内要将有机肥料的再生率提高2倍。

日本的食品再生利用法规定：餐厨垃圾再生利用顺序为饲料-堆肥-焚烧。ZF给予研发和事业化资金补助50%，餐厨生产单位如无具体再生利用措施，将给予1.5—3.5万元罚款。

在美国，90%以上家庭使用小型的餐厨粉碎机。餐厨垃圾产生量较大的单位设置了垃圾粉碎机和油脂分离装置，餐厨垃圾经粉碎机粉碎后进入油脂分离装置，碎料排入下水道，油脂则送往相关加工厂加以利用；餐厨垃圾产生量较小的单位，则将餐厨垃圾混入有机垃圾进行处理。

可见，当前世界上处理餐厨垃圾所面临的挑战不外乎两点：1.从收集的角度来看，实施餐厨垃圾处理的关键是对垃圾产生的初始就进行分类，这是对餐厨垃圾真正处理的重要前提。
2.从处置角度来看，可以在厨房安装小型餐厨粉碎机，方便随时处理，但是小型餐厨粉碎机厨房中每天产生的所有垃圾，例如如大块的骨头、带泥的菜根、干硬的皮壳、日益增多的各种各样的包装物，如易拉罐、玻璃瓶、软硬塑料包装制品等。处置这些垃圾，还是需要中山斯瑞德研发制造的餐厨垃圾处理系统。

斯瑞德餐厨垃圾处理系统，工艺流程如下：

1. 螺旋输送机进料，桶装餐余垃圾直接倒入。

2. 双轴破碎机。

3. 螺旋输送机。

4. 固液分离机，这个过程可以加入热水，使食物中的油脂溶解，便于后续的油水分离。

5. 固液分离机分出的液体进油水分离机。油可以提高水泥窑、垃圾焚烧厂燃料的热值。有效的降低煤炭消耗。这个处理方式也避免了地沟油的产生。

6. 固液分离机分出的固化物进行好氧发酵，变成肥料。

目前，斯瑞德餐厨垃圾处理系统，在全国各地已建设近80个成功案例，在未来的发展当中，斯瑞德人将会为更多客户提供更好的产品和服务，共同为固废资源化处置行业的发展添砖加瓦。