在生活水平日益提高的今天，饮品工业飞速发展，已成为我国国民经济体中的重要组成部分。而果菜汁及果菜汁饮料制造废水指以新鲜或冷藏水果和蔬菜为原料，经加工制得的果菜汁液制品的生产，以及在果汁或浓缩果汁、蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等，经调制而成的可直接饮用的饮品(果汁含量不低于10%)的生产产生的废水，如何处理这种废水是我们需要面对的一个问题。

　　一、果汁厂废水的主要来源

　　果菜汁及果菜汁饮料生产过程产生的废水主要有三个来源

　　(一)洗涤废水，来自前处理工艺，包括苹果清洗、破碎和压榨等工序。

　　(二)生产废水，包括生产过程的酶解，浓缩和杀菌等工序以及设备清洗，地面清洗废水。

　　(三)少量生活污水，厂区的办公及生活污水。

　　二、果汁厂废水的主要特点

　　(一)废水中含有较高的浓度的糖类、果胶、果渣以及水溶物和纤维素、果酸、单宁和矿物盐等。废水中含有的糖类主要为果糖、葡萄糖和蔗糖。废水中含有大量的有机酸，主要有苹果酸、柠檬酸和琥珀酸等。

　　(二)果汁生产废水的悬浮物浓度(ss)高，含有大量的碎果屑、果胶和淀粉等;有机物浓度高，但可生化性好，bod/cod约为0.5-0.7;各工序排出的废水水质差异较大，整个生产过程的废水水量不稳定，具有间歇性、周期性和季节性;废水的有机污染浓度高，codzui高可达数万mg/l。

　　三、果汁厂废水的处理办法

　　根据此果汁厂废水的水质水量特点和废水处理工艺的特点，故选用uasb+接触氧化工艺+气浮处理工艺对废水进行处理,处理工艺流程如下图。

　　由于设备清洗水含有大量的大颗粒悬浮物，如地面泥沙等，采用清污分流原理，即设备清洗废水先经沉砂池后再与厂区生活废水、洗果水混合进入格栅井。以减轻对后续工艺的影响和减少处理设施的负荷。

　　一级处理：设备清洗废水经栅、格网拦截大的杂质后进入集水沉砂池，除去污水中含有大量泥沙可沉性较好的颗粒杂质。沉砂池出水采用泵提升经旋转筛式细格栅过滤，除去粗格栅无法除去的细小杂质。旋转筛式细格栅过滤除污机出水靠重力自流至调节均质均衡池。

　　二级处理：调节均质均衡池出水经泵提升进入uasb 反应器，通过厌氧菌作用，将污水中大分子难于生化降解的有机物，改善污水的生化性，同时降解水中的bod及cod。uasb出水自流至生物接触氧化池，通过曝气利用微生物使有机污染物氧化分解无机物。生物接触氧化池出水流至二沉池进行固液分离，沉于池底的污泥进行污泥浓缩，澄清液达标排放。如不达标，再经泵提升到气浮池，通过加药处理，自流入清水池，提升泵外排，出水达标排放。