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由于食品种类繁多,食品工业污水具有悬浮物、油脂含量高,重金属离子多,COD和BOD数值大,水质和水量变化幅度大,氮、磷化合物含量高等特点。一般采用一级处理、二级处理和三级处理。一级处理一般采用固液分离技术去除污水中的悬浮物和漂浮物;二级处理一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质,三级处理一般采用膜处理法、强氧化剂等技术。
食品污水在处理过程中会产生污泥、废油、废酸、废碱等。
食品厂污水中主要污染物有:
(1)漂浮在废水中固体物质,如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等
(2)悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等
(3)溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等
(4)原料夹带的泥砂及其他有机物等
(5)致病菌毒等
食品工业废水处理需按水质特点进行适当处理,确定不同的处理工艺,选择食品排放污水处理工艺,不仅要考虑污水中有害物质的组成,而且要了解排出污水水质、水量的瞬间变化情况,这些对选择污水处理工艺、设备和日后运行管理都很重要。