质构仪及流变仪研究k-卡拉胶的凝胶特性
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275次质构仪及流变仪研究k-卡拉胶的凝胶特性
本文研究了1.5%k-卡拉胶溶液(质量浓度)的粘度以及水凝胶与钾凝胶的凝胶特性,分别从凝胶强度、弹性模量及动态粘度等指标进行考察。同时,研究了卡拉胶自身含有的离子对粘度以及凝胶特性的影响。实验结果表明k-卡拉胶中K、Na、Ca、Mg含量存在差异性,这些元素含量,特别是K、Ca含量的高低影响卡拉胶溶液的粘度以及水凝胶的凝胶强度、弹性模量值、动态粘度值。水凝胶在凝胶强度测定中出现脆性,增加钾离子明显提高凝胶体的凝胶强度、弹性模量及动态粘度,形成的钾凝胶易析水收缩而未出现脆性。水凝胶耐剪切能力强于钾凝胶,流动时应变高于钾凝胶,应力亦相应低于钾凝胶。另外,水凝胶与钾凝胶的弹性模量基本不随频率增加而增加,而动态粘度却随频率出现明显的剪切稀化现象。
日本太阳科学CR-100
日本太阳科学CR-100物性测定仪适用于多领域测试,例如加工食品、食品原材料、农业产品、医药产品、化妆品以及工业制品等。通过它可以检测出样品的物理特性,这些特性是评价食品或者工业产品原材料的重要指标。
加工食品,食品原料,农业产品,渔业制品 | 果冻,布丁,豆腐,鱼浆,豆类,面类,糖果,面包,火腿,香肠,奶酪,黄豆优酪乳,米果,水果,蔬菜,番茄酱,蛋糕 |
医药产品 | 锭剂,胶囊,颗粒,软膏,绊创膏,注射器,注射针,牙科材料 |
化妆品 | 口红,唇蜜,凝胶,粉饼,肥皂 |
工业制品 | 橡胶,包装材料,接着剂,胶带,开关,IC晶片,黏土,薄膜 |
ストローク | 120mm |
測定荷重 | ±20N−±100N切り替え式 |
検出方式 | 高精度ロードセル |
駆動方式 | 高精度ボールネジ |
制御方式 | マイコン制御 |
試料台速度 | 1~600mm/min |
測定モード | 機能別に4種類装備 |
零調機能 | 自動調節方式 |
外部コントロール方式 | シリアル方式 |
データー出力 | アナログ出力 |
電源 | AC90〜220V 50/60Hz |
寸法 | 制御部=W170×D215×H260(mm) |
重量 | 制御部=約4.5kg |
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