辣椒干燥机是一种批量、连续生产的干燥设备，主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风加热。辣椒干燥机将不得不应对材料通过适当的传播机构，如明星，摆动的情况下，磨机或制粒机，分布在输送带，输送带通过一个或几个加热单元的通道，每个加热单元配有空气加热和循环系统，每一个通道有一个或多个排湿系统，在输送带通过热空气从上或从下往上通过输送带材料，使物料干燥均匀。
 

　　辣椒干燥过程：
 

　　首先是进料时将胡椒粉均匀摊开，铺至粗细125px左右，新鲜的胡椒粉从烘干机上部转进去，一层一层地转到下部卸料;
 

　　二是辣椒干燥温度60-80℃可调;
 

　　第三是采用分段干燥的方法，分段干燥是目前辣椒干燥的方法
 

　　一是新鲜辣椒采摘时要选择已经成熟，颜色正常，果实完整的辣椒;二是大量新鲜辣椒在运输和堆放过程中要求通风良好，特别是堆放高度不宜高于1m，堆放时间不易超过36h;三是通过预处理去除辣椒茎叶及灰尘等杂物;四是在干燥过程中要根据加工工艺的要求来选择物料的厚度和干燥温度，干燥分含量要满足贮藏要求;五是干椒的挑选一定要经过一段时间的自然湿润后进行，否则干椒容易破碎;六是包装储存时要注意仓库的干燥通风和堆放高度，避免干胡椒发霉破碎。