粮食重金属检测仪主要用于检测粮食中的重金属含量，确保粮食的质量安全。其检测项目主要包括以下几种重金属元素：　　

　　1.铅（Pb）：铅是一种常见的重金属元素，对人体健康有害。在粮食中，铅含量过高可能会对消费者的健康造成威胁。　

　　2.汞（Hg）：汞是一种有毒的重金属元素，对人体神经、消化、免疫等系统都有危害。粮食中汞含量过高同样可能对健康构成威胁。　

　　3.镉（Cd）：镉是一种毒性较强的重金属元素，对人体肾脏、骨骼和免疫系统都有危害。粮食中镉含量过高也可能对健康产生负面影响。　

　　4.砷（As）：砷是一种有毒的重金属元素，对人体多个系统都有危害。粮食中砷含量过高同样可能威胁消费者的健康。　　

　　此外，粮食重金属检测仪还可能检测其他重金属元素，如镍（Ni）、铝（Al）等，具体检测项目可能因仪器型号和检测需求而有所不同。　　

　　粮食重金属检测仪通常采用原子吸收光谱法或溶出伏安法进行检测。原子吸收光谱法是一种基于原子能级跃迁的检测方法，当特定波长的光通过待测样品时，样品中的原子会吸收特定波长的光，从而降低光的强度。通过测量光强度的变化，可以确定样品中重金属元素的含量。而溶出伏安法则配合丝网印刷电极和简易的样本前处理方式，可检测样品中的重金属元素。　　

　　这些检测项目对于保障粮食质量安全具有重要意义，有助于及时发现和控制粮食中的重金属污染，保护消费者的健康。