由于电子的直径非常小，其粒径比油烟粒子、粉尘的粒径要小很多数量级。而且电场中电子的密度很高(可达至到1亿/cm3的数量级)，可以说*。处在电场中的油烟或粉尘粒子很容易被电子捕捉(即荷电)。油烟粒子和粉尘在电场中的荷电是遵循一定机理的必然现象，而不是简单的偶尔碰撞引起的。
食堂油烟环保净化器 是利用阴极在高压电场中发射出来的电子，以及由电子碰撞空气分子而产生的负离子来捕捉油烟粒子和粉尘，使油烟粒子、粉尘带电，再利用电场的作用，使带电油烟粒子、粉尘被阳极所吸附，以达到除油、除尘烟的目的。
食堂油烟环保净化器 特点
1、高效：高效捕集不同粒径的烟尘粒子，净化效率高，从根本上解决了污染转移问题。
2、灵活：模块化净化单元可以灵活组合，根据不同的净化处理量及净化率要求，单元数量可作适应性调整。
3、xian进：静电电源控制系统可自动调节电场强度，使净化设备在长期运行后仍保持较高的净化率。
4、安全：安全系统设计周密，检修门被打开，高压电源即自动切断；高电压电源精心设计成环氧树脂严密封闭的单元体，使用安全可靠；采用了大型机所运用的闪络跟踪技术，可配备远程控制系统，大大提高运行的安全系数。
5、稳定：静电电源控制系统具有过流过压自动保护装置，保证设备稳定运行。
6、经济：使用寿命长、节能高效、占地面积小。
