静电油烟净化器高压电场的效果下，油烟气体电离，油雾荷电，酒店油烟净化器,双组油烟净化器,饭店油烟净化器大部分得以降解炭化；少局部微小油粒在吸附电场的电场力及气流效果下向电场的正负*板运动被收集在*板上并在自身重力的效果下流到集油盘，经排油通道排出，静电式油烟净化器的电场运用圆筒蜂窝式结构，使静电场能均匀地到达大的均匀电场强度，*大的增加了电场净化面积。
静电油雾净化器中的电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。
因此，静电式油雾净化器能敏捷捕捉气相中的油烟等微粒；一起运用本身排风风机的负压发生约600mm厚的液沫层，对油烟气体进行洗刷式净化。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于捕捉粒径较小的粉尘，静电式油雾净化器的净化效率高，净化效率可高达98%。
静电油雾净化器与其它除雾过程的根本区别在于：分离力(主要是静电力)直接作用在粒子上，而不是作用在整个气流上，这就决定了它具有分离粒子耗能小，气流阻力也小的特点。由于作用在粒子上的静电力相对较大，所以即使对亚微米级(0.01um) 的粒子，也能有效地捕集。
