污水厂氨氮问题的恢复时间取决于多种因素。首先，氨氮超标的程度将直接影响处理难度和所需时间。若超标程度轻微，通常可在数天至一周内解决；而严重超标则可能需要数月甚至更长时间来恢复。

其次，氨氮超标的原因不同，解决策略也会有所差异。例如，因污染源排放导致的超标需采取整治措施，如控制排放和治理水体污染；而因天然原因如水体富营养化导致的超标，则需采取生态修复措施，如水体修复和植被恢复。

此外，选择和应用的水质处理技术同样会影响恢复时间。生物法处理氨氮可能需要数周至数月，而化学法处理则可能只需数天至一周。

最后，持续的水质监测与监控对于及时发现氨氮超标并采取相应的处理措施至关重要。

综上所述，氨氮从不达标到达标的时间因多种因素而异，包括废水的来源、浓度以及处理设施的效率等。一般情况下，这个过程可能需要数周至数月的时间。在这个过程中，可能需要调整和优化处理工艺及运行参数，以确保氨氮浓度达到排放标准。

注意，氨氮的去除过程可能涉及生物处理、化学处理、物理处理等多种方法。这些方法的选择和组合需根据废水的性质、处理目标以及处理设施的能力来确定。

因此，在实际操作中，需综合考虑这些因素以准确评估从氨氮不达标到达标所需的时间。