污水处理硝化菌培养的核心注意事项包括：控制适宜的温度、pH值和溶解氧浓度，提供充足的营养物质，并注意防止杂质积累。‌

首先，硝化菌对环境的敏感程度很高，需要控制适宜的温度、pH值和溶解氧浓度。硝化菌适合的生长温度是20-30摄氏度，pH值在7.5-8.5之间，溶解氧浓度应保持在1.5-2.0mg/L之间。温度过高或过低都会影响硝化菌的活性，pH值过高或过低也会抑制硝化过程，而溶解氧不足则会导致硝化反应受阻。

其次，硝化菌需要充足的营养物质，包括碳源、磷酸盐和微量元素等。这些营养物质可以通过添加适量的有机物、磷酸盐和微量元素来提供，以满足硝化菌的生长需求。

此外，防止杂质积累也是培养硝化菌的重要注意事项。及时清理鱼缸中的食物残渣、粪便等杂质，防止其分解后产生的氨氮对硝化细菌造成不利影响。

最后，提供适合的附着物和防止阳光直射也是培养硝化菌的关键。硝化细菌需要多空状、多面的滤材作为繁殖场所，如生物球、陶瓷环等，同时需要防止阳光直射，避免紫外线杀死硝化细菌。