餐厨垃圾又称有机垃圾，具有含水量高、有机物含量高、油脂含量高、盐分含量高、产量大易变质发臭等特点，如果处置不当，将会引发环境污染和危害人们身体健康等事件。

　　餐厨垃圾微生物降解技术通过自主培育的微生物菌种加入发酵仓中，与经过预处理的餐厨垃圾进行充分混合搅拌，加快餐厨垃圾的发酵降解。通过发酵过程，餐厨垃圾中的有机物由不稳定状态转变为稳定的腐殖质，其发酵产品不含病原菌，可安全使用和保存，是一种良好的土壤改良剂和有机肥料。同时，微生物菌以几何级数迅速繁殖，可以周而复始地不断“吃”掉新投入的有机垃圾，垃圾减量率可达90%以上。

　　餐厨垃圾降解设备选择生命力和繁殖力都的高温好氧复合微生物菌株，在生化处理设备中经过高温高速发酵，使厨余垃圾中的不稳定有机物得到处理和转化，成为一种相对稳定的腐殖质肥料，这就是它的基本原理.

　　餐厨垃圾降解设备的几个特征介绍：

　　（1）体积小，占地面积小，处理能力大;

　　（2）设备投资相对经济;

　　（3）设备机械化，自动化程度高，操作简单，管理方便;

　　（4）与使用类似处理技术的其他产品相比，节省能源消耗;

　　（5）具有很强的适用性。它具有小的处理能力和大的处理能力。同样的设备也可以适应垃圾投入量的变化。