餐厨和厨余垃圾是有机垃圾的一种，是指在日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，主要来源有厨房、餐厅、饭店、食堂、市场等。看起来，这些垃圾都是非常“天然”的东西，不会像化学废弃物那样给人体带来那么大的危害，但如果处理不得当的话，危害可不比化学物质小哦！而且还是各种威胁城市居民身体健康的病菌源头呢！餐厨和厨余垃圾中的油脂是“地沟油”的主要来源，它危害大，人们在食用后会发生头痛、呕吐、腹部疼痛及肠胃疾病。废弃食用油经反复油炸后，产生大量致癌物质，如苯并芘等。*食用会导致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。同时餐厨和厨余垃圾富含的大量有机物和氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，变成有机肥使用以后，不仅能保持粮食稳产、增产，促进资源循环利用，解决餐厨和厨余垃圾处理不当所引发的环境问题，还能减少外部无机肥源的投入，节省投资、保护环境，对土壤、食品安全及人体健康都是大有裨益。
 

　　餐厨厨余处理设备技术优势：

　　资源化：高温好氧发酵技术，有机垃圾变为有机肥或土壤改良剂。
 

　　无害化：因地制宜采用不同技术手段，实现废水、废气的达标排放。
 

　　自动化：聚集自动提升装置、机械粉碎脱水、除臭、好氧发酵系统于一体，可一键操作，无需大量人工。
 

    减量化：有机垃圾经过12至24小时的发酵后减量率可达90%。
 

 针对目前餐厨垃圾得不到有效处理的现状，以高效降解菌群复配及降解工艺参数研究为基础、优化降解条件为指标、设备结构的合理化设计智能化控制为保障，多领域协同配合，开发了基于PLC的控制系统的餐厨厨余处理设备；该设备可以有效避免餐厨垃圾因填埋、焚烧等处理方式带来的危害以实现餐厨垃圾的“减量化”和“无味化”，实现餐厨垃圾的有效利用。