南京油水分离设备系列就是将油和水分离开来的仪器，原理主要是根据水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水份的分离器，内部还有扩散锥，滤网等分离元件。油水分离装置的工作原理：
1. 由污水泵将含油污水送入油水分离器，通过扩散喷嘴后，大颗粒油滴即上浮在左集油室顶部。
2. 含小油滴的污水进入下部分的波纹板聚结器，在此聚合部分油滴成较大的油滴至右集油室。
3. 含更小颗粒的油滴的污水通过细滤器，出去水中杂质，依次进入纤维聚合器，使细小油滴聚合成较大的油滴与水分离。
4. 分离后，清洁水通过排除口排除，左右集油室中污油通过电磁阀自动排除，而在纤维聚合器分离出去的污油，则通过手动阀排除。

压缩空气油水分离器，是指将废气液体转换水分子和油分子等杂质使用分离压缩空气，使压缩空气得到初步净化。然后将分离出来的油和水一起从排污口排放掉。原理是当压缩空气进入油水分离器后产生流向和速度的急剧变化，再依靠离心作用，将密度比压缩空气大的油滴和水滴分离出来。

南京油水分离设备系列特点：
1.油水别离：可别离污水中液态及凝聚的动植物脂肪和油脂；
2.根据需要，使处理后的含油量＜25ppm，大处理量高达60m3/h;
3.性强：针对中国餐饮习气和业态发展专业设计；
4.外型漂亮、结构合理，占地面积小；
5.运用简略：接口衔接简略，用户自行装置，不损坏原有建筑结构；
6.经过监控别离后上浮的油脂厚度，能够断定排油时间和保护距离；
7.保护便利:体系预留污水泄水管、阀，可容易清除沉积的污物；
8.无需动力：体系本身不需外部动力即可完成油水别离；
9.在地下室运用的可选用JYSQ型全自动强排（除渣）油水分离器；
10.可根据客户需求和现场状况定制等。