餐厨垃圾俗称泔水、潲水，即残羹剩饭，是城市固体垃圾中有机垃圾的重要组成部分。随着我国城市化进程加快和人民生活水平的提高，餐厨垃圾已成为城市生活垃圾的重要组成部分。在城市生活垃圾结构中，餐厨垃圾的占比为30%-50%。与其他垃圾相比，餐厨垃圾含有丰富的营养元素和有机质，具有很大的回收利用价值。

　　餐厨垃圾的资源化处理可以变废为宝、化害为利，在这一点上可以推动多种工艺融合创新：

　　考虑到餐厨垃圾成分复杂，各地区饮食习惯差别大致使垃圾组分差异较大，往往通过预处理对餐厨垃圾进行杂质去除和油脂回收。由于垃圾分类工作未全面开展，因此收集到的餐厨垃圾中仍然含有大量杂质，包括金属、玻璃、陶瓷等无机杂质和废纸、废塑料、废餐盒、筷子等非营养性有机物，合理的预处理技术不仅可以实现杂质的有效去除，同时能为后续处理环节创造有利条件。预处理技术应根据收运的餐厨垃圾成分和主体工艺要求而定，并做出针对性设计，以实现预处理效果佳、后续资源化工艺运行稳定的目的。

　　餐厨垃圾的成分的复杂性决定了使用单一的现有处理技术难以完成高效高产值处理，因此，对餐厨垃圾进行组分分离、综合运用已有多项处理技术是必然的处理思路。如将收集到的餐厨垃圾初步去除杂物后，利用离心或压榨等手段得到有机质干渣和油水混合物，有机质干渣可用于微生物好氧发酵生产有机肥；油水混合物再次分离后，油脂可用于生产生物柴油，最终剩下的水分含有丰富的有机质，可进行厌氧发酵生产能源气体，作为高品质热源循环用于发酵装备，产生的沼渣可以进入好氧系统发酵。通过融合与技术创新，可以有效解决好氧发酵液相有机质浪费、厌氧发酵沼渣处理难题，达到固相液相全利用，物质能量全回收，既弥补了采用单一处理技术存在的短板，又增加了餐厨资源化产品的多样性，实现投资收益大化，是未来餐厨垃圾处理技术发展的趋势。