索氏提取器，又称脂肪抽取器或脂肪抽出器。是利用索氏提取技术研制而成的用于实验室测定脂肪含量的一款设备，具有设计合理、性能稳定、操作省力、省时。
结构：索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的，提取管两侧分别有虹吸管和连接管。
应用：该仪器应用余含油量在0.5%-60%范围内的食品、油脂、饲料、土壤等样品中。
实验：萃取前先将固体物质研碎，以增加固液接触的面积。然后，将固体物质放在滤纸包内，置于提取器中。提取瓶内加入石油醚（或），加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。待提取管内石油醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，使固体物质不断为纯的浸出溶剂所萃取，将萃取出的物质富集在提取瓶中，直到抽提*为止。
主要特征:
1、加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成；
2、索氏提取器操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度；
3、试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到提取目的；
4、可自动回收溶剂，大大方便了用户的使用，并节约了时间；
5、抽提时间可调，到时报警。