热点追踪 | 油罐车运输乱象丛生，食品安全该如何守护？
时间：2024-07-19 阅读：447
连日来引发公众强烈关注的油罐车混装风波正在进一步持续发酵。对于消费者关心的问题，有关政府部门与企业也纷纷作出回应。
作为一家第三方检验检测服务机构，我们也将从自身专业领域出发，就关于油品的质量安全为大家做以解答。
以专业视角帮助大家更加全面认识了解食用油质量安全，帮助更多消费者树立食品安全意识，筑牢舌尖上的安全防线。
关于质量安全解读
一、煤制油和食用油有何区别？食用装有煤制油的食用油有何危害？
煤制油
属于矿物油类的一种，一种由煤炭加工而来的化工液体
常见产品
煤制汽油、煤制柴油和煤制白油等。
危害
矿物油主要化学结构分为：矿物油饱和烃（MOSH）和矿物油芳香烃（MOAH）。根据研究表明，芳香烃矿物油(MOAH)可能具有致突变和致癌性。而饱和烃矿物油(MOSH)长期食用会在淋巴结、肾脏和肝脏等组织内蓄积，威胁人体健康。
二、如何快速鉴别食用油是否含有矿物油成分？
在混装运输阶段，由于食品油量大，稀释了附着的煤油，对于消费者而言，很难快速辨别是否含有有害成分。
针对该问题，国联君邀请了国联质检食品检测专家杨海霞，就食用油如何快速鉴别问题，给大家提供一些在家就可以判断食用油被污染的方法。
杨海霞
■食品检测中心副总监
●17年检验检测行业从业经验，具备食品领域尤其食品理化、水质等方向的深入研究应用经验，对化工领域等均有丰富经验，多次参与研究起草企业、行业标准。
感官指标判断
看：是否清晰透明，无浑浊和悬浮物。若出现浑浊，可能意味着油脂质量不佳或受到污染。
闻：具有该种油有的香气，无异味。如芝麻油应有浓郁的芝麻香，玉米油应有清淡的玉米香气。如果闻到不正常的气味，如矿物油有的气味，可能是矿物油污染的迹象。
听：听声音。在加热过程中，正常的食用油应有均匀的响声，而矿物油可能会产生不同的声音。
食用油中矿物油快速检测
皂化反响：作为食用油脂的高档脂肪酸的甘油酯，可以在碱性条件下发作水解反响(即皂化反响)，其产品皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会呈现混浊表象，据此证明矿物油的存在或其自身就含有矿物油。
快速检测盒：食用油中矿物油快速检测试剂盒
关于食用油行业标准法规
矿物油检测法规
德国联邦风险评估研究所要求
用于食品包装的接触材料MOSH迁移量小于2mg/kg, MOAH小于0.5mg/kg。
2017年
欧盟关于“监测食品以及食品接触材料和物品中矿物油烃类”的建议性指导文件
指出矿物油可以通过环境污染、收获和食品生产等残留在食品中。
2022欧盟委员会提出声明草案，其中了MOAH的xian量要求
低脂肪含量（4%脂肪）的干燥食品为0.5mg/kg
高脂肪含量（>4%脂肪）的食品为1mg/kg
油脂为2mg/kg
食用油矿物油成分检测标准
针对不同类型的食用油，国家依次出台了相关标准，需要按照标准严格执行。以下为食用油不同产品的检测标准。
国联质检作为第三方检验检测服务机构，可承担食用油中的矿物油专项检测，如有需要可联系我们。