肉类水分仪又被称为水分测定仪、肉类快速水分测定仪、肉类水分计、肉类水分检测仪、肉类水分测量仪、肉类水分分析仪，肉类测水仪，肉类验湿仪。能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的有失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，化学测定方法主要有卡尔费休法（Karl Fischer）、甲苯法等，国际标准化组织把卡尔费休（Karl Fischer）方法定为测微量水分国际标准，我们国家也把这个方法定为国家标准测微量水分。
快速法肉类水分仪技术指标：
1、称重范围：0-30g
2.型号：SFY-30R肉类水分仪（、动检所专用型）
●SFY商标8931081
3、水分测定范围：%
4、称重最小读数：
●JQR称重系统传感器
●CMC计量许可证号（生产许可证）
5、样品质量：
6、加热温度范围：起始-180℃
●加热方式：应变式混合气体加热器
●微调自动补偿温度15℃
7、水分含量可读性：%
8、显示7种参数：
● 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、电源：220V±10%
11、净重：
12选配软件（另售）：
●微型打印机一台
●电脑连接软件一套
快速法肉类水分仪测定方法：
抽样
按 GB 规定的方法执行。
试样制备
.1 鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应尽快测定，若不立即测定，应密封冷藏贮存，防止变质和成分发生变化。贮存的样品在启用时应重新混匀。
.2 冻肉：自然解冻，并记录解冻前后的样品重m1 和m2（精确至g），解冻后的样品按本标准.1制备。
测定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)
按 GB/T 规定的方法测定。
测定方法2 红外线干燥法(快速法)
4. 原理
用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。
4. 仪器
4..1 红外线快速水分分析仪 水分测定范围0-99%，读数精度%，称量范围0-30g，称量精度。此仪器由深圳冠亚水分仪科技有限公司生产，型号SFY-30R肉类水分测定仪。
4. 测定
1.接通电源并打开开关，设定干燥加热温度为105℃，加热时间为自动，结果表示方式为 0－99%。
2.打开样品室罩，取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上，并回零。
3.取出样品盘，按本标准.1制备而成的样品均匀铺于盘上，再放回样品室。
4.盖上样品室罩，开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下，可自动打印出水分百分含量。
