为提升广大食品微生物检测人员的操作水平，食品伙伴网特举办食品微生物检测实际操作系列培训班GB4789-2010和SN系列标准的要求，高质量地完成检测工作。。本培训包含理论讲解和实际操作指导，保证人员能够严格按照

该培训课程自2010年5月始办，迄今为止成功举办13期。来自全国的两百多家食品企业、质检所、药检所、农检中心等企事业单位报名参加。

为进一步满足相关企事业单位提高食品微生物检测能力、规范检测操作的需求，将在广州、杭州（12月/ 7日-12日；培训基地：中国计量学院）各举办一期食品微生物检测实训班，具体事宜如下：

 

主办方：食品伙伴网

支持单位：杭州大微生物技术有限公司

 

 

1、理论学习（时间：8:30-10:30）

 微生物基础知识、微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术、现代微生物检测技术、微生物实验室安全、食品实验室建设和质量控制等。

2、实际操作培训（时间：10:40-11:30，13:30-16:20）

依据食品企业微生物实验室要求和食品安全国家标准GB4789-2010，结合进出口行业标准（SN系列标准），进行实际操作培训。

培训模式：教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，填写检测原始记录和检测报告，指导老师现场纠正错误、点评分析。

 

实训内容包括：

Ⅰ.基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。

Ⅱ.GB 4789-2010：⑴.GB4789.1-2010 食品微生物学检验总则；⑵.GB4789.2-2010 细菌总数测定；⑶.GB4789.3 大肠菌群计数；⑷.GB4789.4 沙门氏菌检验；⑸.GB4789.10*检验；⑹.GB4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验；⑺.GB4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数。

Ⅲ.SN系列标准：⑴.SN0168-92 出口食品平板菌落计数；⑵.SN0169/T-2010 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法；⑶.SN0184.1-2005 出口食品单核细胞增生李斯特氏菌检测方法；⑷.SN0170-92 出口食品中沙门氏菌属检验方法；⑸.SN/T0172-2010 出口食品中*检验方法。

Ⅳ.食品微生物快速检测方法：3M测试片、梅里埃API鉴定条、显色培养基、仪器设备的介绍和实际操作。

3、技术讲座和专题讨论（时间：16:30-17:30）

在培训中穿插多个技术专题讲座，包括实验室安全与管理、微生物培养基质量控制、食品微生物快速检测技术等。

4、结业考试（时间：zui后一天8:30-12:00）

培训过程中我们为每位学员免费提供样品，为学员提供能力比对实验，对实训结果做一个考核验证。培训结束后进行考试，考试合格发放培训合格证书。

助教团队： 中国农业大学教授

华南理工大学教授

南方医科大学教授

              中国计量学院教授

北京陆桥技术有限公司工程师

生物梅里埃中国有限公司工程师

3M 中国有限公司工程师

祥龙环宇生物技术有限公司工程师