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食品生产、食品销售、餐饮服务、特殊食品生产经营企业食品安全管理人员;单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营食品安全关键岗位人员等。
1、食品安全基础知识
第一部分:食品安全的基本概念及质量要求;
第二部分:食品营养与卫生;
第三部分:食品生产过程的危害因素及预防;
第四部分:食品常见污染危害及预防控制。
2、食品安全法
第一部分:我国食品安全法律体系;
第二部分:食品安全法及其实施条例重点条款解读;
第三部分:我国食品安全标准体系。
3、食品标签标识及广告要求
第一部分:食品标签、说明书、广告基本要求;
第二部分:预包装食品标签通则;
第三部分:预包装食品营养标签通则。
4、食品生产经营管理要求
第一部分:食品生产经营环境卫生管理要求
第二部分:食品生产库房管理
第三部分:食品生产经营原辅料采购管理
第四部分:食品相关产品采购与贮存管理
第五部分:食品生产经营过程控制
第六部分:产品检验及餐饮食品快速检测管理
5、职业道德与食安员守则
第一部分:食品安全管理史
第二部分:食品安全管理员职业道德
第三部分:食品安全管理员守则及基本要求
6、食源性疾病的预防与处置
第一部分:食源性疾病的概念;
第二部分:食源性疾病预防与控制;
第三部分:食品安全事故的应急处置;
第四部分:食品召回及食品安全追溯
教材统一由广电计量提供。
培训考试通过,由广电计量颁发相应的食品安全管理员培训合格证书。
网络课程:随时培训。
在线网络课程。