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臭氧是氧气的同素异形体，常温常压下为无色气体（厚层呈蓝色），有特殊臭味。液态臭氧为深蓝色，密度1．71（一183℃），沸点一ll2℃ ；固态臭氧呈紫黑色，熔点一251℃。在标准压力和温度（STP）下，其溶解度比氧气大13倍。臭氧很不稳定，在大气中半衰期为50 min（常温），在蒸馏水中的半衰期为20min（20℃），在含有杂质的水溶液中可迅速分解。臭氧化学性质非常活泼，常温下缓慢分解，高温下迅速分解成氧气，是一种强氧化剂。臭氧在水中的氧化还原电位为2.07V，仅次于氟，具有很强的消毒、杀菌能力。臭氧在水中不稳定，分解产生非常活泼、具有强氧化能力的[O] [OH]。臭氧水对各种致病微生物均有很强的灭菌作用[1-Zl
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冷饮食品、速冻食品、肉蛋奶制品加工对生产环境的卫生要求很高，臭氧用于食品加工车间的环境消毒效果很好，并可去除车间异味，浓度为1—2mg/kg即可达到80％以上的空气杀菌率。包装物、生产工具杀菌消毒，要求臭氧浓度达到10—24mg/m3。食品生产、生化制药等行业的工作服消毒通常使用紫外灯照射法，但只有光波直射到的部位才有消毒作用，受照面积很小，实际效果较差。利用O3对工作服消毒是一种高效、经济而又简便的方法，消毒室内臭氧浓度达到40-60 mg／m 时，即可达到很好的消毒效果[51。此外，臭氧的强氧化性，还可用于肉食加T车间、厨房操作间的杀菌、脱臭、除味及食品原料的脱色和漂白。加工车间消毒安排在下班后上班前，贮藏库消毒时间应与查库、出货时间错开。臭氧发生器具有高效杀菌消毒能力，能降解农残，无残留污染。用臭氧发生器生成水处理果蔬既有良好的杀菌效果又能较好地去除残留农药，延长其贮存期限，保障食用安全。臭氧发生器可用于食品工业生产环境杀菌净化、食品从业人员个人卫生消毒、生产用水杀菌净化、矿泉水杀菌保质、果蔬保鲜、降解果蔬农残等。并且，生产实践证明：臭氧发生器用作食品工业杀菌消毒剂比其它物质更高效、广谱、安全，是一种”绿色消毒剂”。深圳臭氧消毒机厂家,深圳臭氧消毒机供应商,深圳臭氧消毒机
（O ）具有杀菌、杀虫、灭酶、消毒、净化空气和水质、降解农药等功能，由于其具有高效、广谱、无残留等特性，法国、日本、澳大利亚等国*将其作为消毒剂应用于食品加工、贮藏等领域。1995—1996年，法国、日本、澳大利亚相继立法，允许臭氧在食品加工中广泛使用。1996年美国电力研究院（EPRI）组织专家调查并评估了臭氧应用于食品加工业的历史背景、现状与前景，并对臭氧应用于空气处理、杀菌；果蔬、鸡蛋贮藏；肉类、水产品、禽类产品加工等37个食品加工业领域的功效、安全性、毒性等问题进行
了研究，结果表明，臭氧应用于食品加工符合通用安全标准（GRAS）。臭氧在中国的应用也有10多年的历史，在食品工业及其相关领域的应用也有着非常广阔的市场。笔者介绍了臭氧的性质，并概述了臭氧在食品工业中的应用实例，以期进一步推动臭氧发生器消毒技术在食品工业中的应用。深圳臭氧消毒机厂家,深圳臭氧消毒机供应商,深圳臭氧消毒机