食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。

食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

1) 不应对人体产生任何健康危害；

2) 不应掩盖食品腐败变质；

3) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

4) 不应降低食品本身的营养价值；

5) 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

在下列情况下可使用食品添加剂：

1) 保持或提高食品本身的营养价值；

2) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

3) 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；

4) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：

1) 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；

2) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；

3) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；

4) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。