最近这几年，食品品种的不断增多，导致食品安全问题日益突出。当前，食品安全问题严重影响着人类的生存与健康，影响着一国经济的发展与进步。食物生产中的每一个环节都可能发生食品安全问题，要对食品生产的每一个环节进行严格的监管，做好食品安全检测。

　　粮食安全已经成为世界性的话题。世界性的恶性食品安全事故接踵而至，造成了巨大的经济损失。食物安全问题主要包括化学危害、生物毒素、微生物危害、食品掺假、转基因食品安全等方面。我们国家存在微生物污染，农药残留。农产品残留量、食品中重金属、兽药残留物的污染以及非法添加荷尔蒙和药物是影响粮食安全的重要因素。“其中，农药、兽药残留、环境污染物、霉菌毒素污染是蔬菜篮化学安全问题。蔬果农药残留量超标(如氯氰菊酯)，以及因非法使用造成的急性中毒。动物药品(如瘦肉精)严重影响着我国食品工业的发展。

　　食品安全检测是保证食品安全的重要手段，其性能至关重要。若检测精度不高，检测速度慢的仪器不如不用，那么好的食品安全检测手段可广泛用于食品生产加工企业、食品安全检测机构及相关部门。

　　国家对食品安全检验检测行业进行了调整，促进了食品安全检验检测服务产业的发展，推动了我国食品安全检验检测服务业进入了历史发展的重要阶段。