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β-环状糊精（β-cyclodextrin，简称β-CD）是一种由淀粉经酸解环化生成的产物，是一种白色至淡黄色的粉末状物质。它的化学结构由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合构成，形成一个环状结构，因此得名环状糊精。β-环状糊精具有高度选择性、无毒性、化学稳定性佳以及易于分离等特点，被广泛应用于多个行业领域。

在食品添加剂方面，β-环状糊精主要作为包结复合物使用，可以包络各种化合物分子，增加被包络物的稳定性，改变其理化性质。例如，它可以用于消除食品的异味，提高香料和香精的稳定性，改善食品的口感。同时，β-环状糊精还能增强食品的乳化性和防潮能力，延长食品的保质期。在饮料、冰淇淋、糕点等食品中，β-环状糊精的添加可以显著改善产品的口感和质地。

在工业领域，β-环状糊精同样发挥着重要作用。由于其的分子结构和稳定性，它可作为新型分子包裹材料使用，用于保护某些物质免受光、热、氧等因素的影响。此外，β-环状糊精还可以作为工业产品的稳定剂、增稠剂或胶凝剂，提高产品的性能和质量。

在农业和饲料行业，β-环状糊精的应用也逐渐得到关注。它可以作为饲料添加剂，提高饲料的粘性和成团性，改善饲料的口感和消化性。同时，β-环状糊精还可以用于保护饲料中的营养成分，防止其受到光、热等因素的影响而降解。

关于β-环状糊精的用量，它会因具体应用和行业而有所不同。在食品工业中，其用量通常根据所需的产品质地、口感和稳定性来确定。在工业和农业应用中，其用量也会根据具体需求和产品的特性进行调整。