奶酪检测机构

奶酪是指能有效地吸着某些气体分子的制剂或装置，用于获得或维持真空以及纯化气体等。奶酪有多种形式，包括粉状、碟状、带状、管状、环状和杯状等。

检测范围有哪些？

生奶酪、熟奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪等。

检测项目有哪些？

1、成分检测：分析奶酪中各种原料和添加剂的种类与含量，确保其符合食品安全标准。

2、质量检测：通过多项测试评估奶酪的整体品质，包括口感、质地和外观等因素。

3、微生物检测：检测奶酪中可能存在的有害细菌及霉菌数量，保障产品卫生安全。

4、合成色素检测：鉴定奶酪是否含有非法添加的合成色素，确保消费者健康。

5、蛋白检测：测定奶酪中的蛋白质含量，评估其营养价值和功能性。

6、水分检测：量化奶酪中的水分比例，对产品的保质期和口感有直接影响。

7、大肠杆菌检测：检查奶酪是否污染了大肠杆菌，以预防食源性疾病的发生。

8、理化指标检测：通过物理和化学方法综合评估奶酪的质量参数。

9、盐分检测：确定奶酪中的食盐含量，影响风味和保质性。

10、pH值检测：测量奶酪的酸碱度，影响其保存状态和微生物生长环境。

11、脂肪检测：分析奶酪中脂肪的含量和类型，对营养价值和口感至关重要。

12、氮含量检测：评估奶酪中总氮量，间接反映蛋白质含量的重要指标。

13、亚硝酸盐检测：检测奶酪中的亚硝酸盐含量，过高可能对健康造成威胁。

14、乳清值检测：测定奶酪制作过程中分离出的乳清含量，影响最终产品质量。

15、黄曲霉毒素B1检测：检测奶酪中可能污染的致癌物质黄曲霉毒素B1。

16、黄曲霉毒素M1检测：针对牛奶中常见的黄曲霉毒素M1进行检测，以保护消费者健康。

17、感官检测：通过人的五官来评价奶酪的色泽、香味、口感等感官特性。

18、水分及挥发物：测定奶酪在加热过程中失去的重量，反映其水分及挥发性成分含量。

19、酸价(KOH): 测量奶酪中脂肪酸所需的氢氧化钾量，表征其酸败程度。

20、过氧化值：评估奶酪油脂氧化的程度，作为判断产品新鲜度和保质期的依据。

检测标准有哪些？

GB/T 21375-2008 干酪 （奶酪）

EN ISO 11816-2-2016 奶和奶制品-碱性磷酸酶活性的测定第2部分:奶酪荧光法(ISO 11816-2:2016)

GOST ISO 2962-2016 奶酪和经加工奶酪制品. 磷总含量的测定. 分子吸收光谱法

GOST 33959-2016 盐腌奶酪. 规格

GOST 32260-2013 半硬奶酪. 规格

GOST 31690-2013 加工奶酪.通用规格

KS H 2023-2012 天然奶酪

KS H 3009-2012 英国切达奶酪

KS V 3016-2012 马苏里拉奶酪

GOST ISO 2962-2016 奶酪和经加工奶酪制品. 磷总含量的测定. 分子吸收光谱法

GOST 33630-2015 奶酪和加工奶酪. 感官特性的控制方法

GOST 33631-2015 婴儿食用奶酪. 规格

GOST 33480-2015 奶油奶酪. 通用规格

GOST ISO/TS 17837-2013 经加工奶酪制品. 氮含量的测定和粗蛋白计算. 凯氏法

GOST 26809.2-2014 乳和乳制品. 试验验收, 分析用取样及其制备规则. 第2部分. 牛奶制奶油, 涂抹酱, 奶酪及奶酪制品, 经加工奶酪和经加工奶酪制品

检测报告作用

1、为产品提供进出口服务。

2、为相关的研究论文提供数据。

3、控制产品品质，降低产品成本。

4、根据检测报告的数据，改进产品质量。

以上就是关于奶酪检测的相关介绍，具体检测周期、方法和费用会有实验室工程师一对一为你解答。上海复达检测涉及专项的性能实验室，在奶酪检测服务领域有多年经验，拥有CMA、CNAS等资质，如有相关检测需求欢迎通过在线咨询。

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