二氧化锰粉在陶瓷釉料中的作用主要有以下几方面：

1. 着色作用：

- 形成多种颜色：二氧化锰是一种常见的陶瓷色剂，可以在釉料中呈现出不同的颜色。在不同的烧成气氛和釉料配方下，它能形成黑色、褐色、紫色等颜色效果。例如，在氧化气氛中，二氧化锰可以使陶瓷呈现出褐色；在还原气氛下，可能呈现出黑色或紫色等颜色。西欧一些国家的楼房建筑材料釉面砖、瓦表面着色主要采用二氧化锰作着色料。

- 丰富色彩层次：与其他金属氧化物色剂配合使用时，二氧化锰可以起到调节和丰富色彩层次的作用。比如与氧化铜共同使用时，能使陶瓷的颜色更加复杂和特别，增加陶瓷制品的艺术价值。

2. 催化作用：二氧化锰可以促进釉料中某些化学反应的进行，使陶瓷的釉面更加光滑，上色更加均匀。这有助于提高釉料的质量和稳定性，使陶瓷制品的外观更加美观。

3. 改善釉料性能：

- 降低熔化温度和粘度：锰是玻璃网络结构的改性体，二氧化锰可起到断网的作用，从而降低釉料的熔化温度和粘度，使其在较低的温度下就能熔融，有利于釉料的制备和施釉过程。

- 增加表面张力：能够增大釉料的表面张力，使釉料在陶瓷表面更容易铺展和附着，形成均匀的釉层，提高陶瓷制品的表面质量。

- 增强机械强度：可以在一定程度上增强釉料的机械强度，提高陶瓷制品的耐磨性和抗刮性，使陶瓷制品更加耐用。

- 调节膨胀系数：有助于调节釉料的热膨胀系数，使其与陶瓷坯体的热膨胀系数相匹配，减少因热膨胀系数不匹配而导致的釉裂等缺陷，提高陶瓷制品的成品率。

4. 作为氧化剂：在某些情况下，二氧化锰可以作为氧化剂参与釉料中的反应，帮助去除釉料中的杂质和气泡，提高釉料的纯度和透明度。这对于一些对釉面质量要求较高的陶瓷制品，如高档瓷器、艺术陶瓷等，具有重要的意义。