从苦瓜中提取的苦瓜素经研究有较好的降糖作用，在国内和合作研究中已开发了一些产品。苦瓜中的药理活性成分单磷酸腺苷活化蛋白激酶，能激活体内调控能量代谢（energy metabolism）和促进葡萄糖摄取的重要蛋白，有类胰岛素（insulin）样作用。此外，苦瓜中的皂苷类和多糖类化合物亦具有降血糖活性。
　　2008年3月，*上海药物研究所与澳大利亚伽尔文医学研究所合作，从苦瓜中分离到具有降糖活性的化合物质，并在此基础上，研发了苦瓜素软胶囊，适合2型糖尿病患者食用。同年，中华全国供销合作总社济南果品研究院承担的“苦瓜中降血糖成分的分离提取及苦瓜降血糖产品的开发”项目采用酶处理、陶瓷膜超滤、反渗透浓缩、真空浓缩、冷冻干燥等现代工艺，生产苦瓜冻干粉，开发了具有调节血糖功能的保健食品。
　　苦瓜提取物值得深入开发用于生产降糖的保健食品。