废气由油烟除味器进风口导入，经预处理装置（多目铝合金丝网）去除废气中颗粒杂物，处理后的废气经气流均匀扩散，横穿除味片，使废气通过炭层，废气中含有的炭氢化合物和臭气等有害气体，利用活性炭吸附作用去除异味，使排出的气体异味大大降低，油烟除味器使周围达到一个清新环境。
活性炭是一种很细小的炭粒有很大的表面积而且炭粒中还有更细小的孔毛细管这种毛细管具有很强的吸附能力由于炭粒的表面积很大所以能与气体杂质充分接触当这些气体碰到毛细管就被吸附起净化作用。
某些产品提倡一次性去除甲醛（专家质疑，不可信），而家里的毒气的释放是一个缓慢的过程，所以今天去除了，过几天又有味道了，而且价格不低。而活性炭有效吸附期为8-10个月刚好与之相配对。油烟除味器具有高净化、低噪音、除异味特点，油烟除味器可以有效的将静电除尘器与“无外电场荷电粉尘平流吸附技术”进行了*组合，主要对其进行充分荷电而不是吸附，可延长静电处理部分收尘极板的清洗周期，特点是芒刺电晕板和宽极间距技术非常有效抑制了电晕电极肥大，保障了全周期的电晕。

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