酒类活性炭是利用天然优质木材为原料，经筛选、分级和特殊的炭化、活化等工艺生产而成。具有强大的比表面积和合适的孔隙结构，炭表面形成一种特殊的活性基团，广泛用于酒类生产的后期处理，对去除酒中的沉淀物（低度白酒除浊，果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等），提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。
      酒类活性炭可以用于各种白酒净化设备中的介质。过滤快，耐高压，催陈除浊、除异味，口感更醇和。 可去除白酒中的各种色素，去除酒类中的苦味物质，改善口感。 适用于高、低度白酒的制备，酒中异味的去除和催陈、除浊、除异味、加速分子缔合，口感更醇香 也可用于酒精异杂味的去除，降低醛、杂醇油的含量 。水软化的前期处理，有效去除水中有机物、氯气及其他不良物质。酒类活性炭可消除高度原酒酒体的异杂味、使酒变得非常净爽， 明显降低新酒的暴辣刺激，使新酒产生绵柔、醇和老熟感。 对酒精有较好的脱臭除杂功能，也可用于一切分子筛颗粒炭做介质的过滤设备，酒类活性炭可促进老化,去除异味及提纯脱色。也可用于油脂,清凉饮料,食品添加剂,有机溶剂等工业的脱色。
      酒类活性炭的选择非常重要，要求除浊处理后的白酒既能保持原酒风味，又能在一定范围内不复浑浊。在浓香酒中，己酸乙酯是一项重要指标，不同的活性炭对己酸乙酯吸附也不同。经测定，己酸乙酯直径是1.44nm，如选用1.4nm－2nm的活性炭除低度酒的浑浊物，则己酯就会入微孔而被吸附，使低度酒受损，只有选用孔径大于2.0nm的活性炭，其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯，才能达到工艺要求，除浊并保质。因此，选择活性炭是生产过程的重要环节。根据实际情况选用不同空隙结构的活性炭才能奏效。如对于糖蜜甜味，应选大离子半径物质；对新酒中的臭味，可选用小孔径的活性炭；对酒中的苦味，应选用一种含氮的微孔发达的碱性活性炭，其他单纯的含氮活性炭或碱性活性炭都不能除去酒中的苦味，所以，选用活性炭是非常重要的环节，任何一种活性炭都不是*的。
      活性炭有较高的化学惰性，因此，其安全性也*。它对人体无任何毒副作用，不会与酒中任何成分发生化学反应，因此，活性炭吸附法处理白酒不但安全，而且还能zui大限度地保证酒的原始风味。活性炭还具有强烈的脱用，使用活性炭处理的酒能吸附掉一部分酒中的硫化氢、硫醚、丙稀醛、游离氨等臭味物质，适当减轻酒中的泥臭味，活性炭还具有发达的孔隙结构，有很大的表面积和吸附能力，故在许多吸附剂中，吸附效果好且用量很少。
 
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