核心提示：许多市民会有这样的疑问：为什么买回家的大米还没过保质期，就已经发霉了呢?其实这主要是大米的水分含量超标。昨天，省公布了对全省大米生产企业的抽查结果，100种大米被查不合格，其中水分含量不合格是主要原因。省工作人员提醒市民谨慎购买，因为水分超标极易使大米发生霉变、保存时间缩短、加速陈化等现象，大米霉变后营养品质、香软度和口感等均会有不同程度的下降，还有可能产生黄曲霉毒素等对人体有害的物质，严重危害人民的身体健康。　　
许多市民会有这样的疑问：为什么买回家的大米还没过保质期，就已经发霉了呢?其实这主要是大米的水分含量超标。昨天，省公布了对全省大米生产企业的抽查结果，100种大米被查不合格，其中水分含量不合格是主要原因。　　
　　据介绍，本次监督抽查共抽查大米样品1353组，不合格100组，合格率92.6%。除水分含量不合格外，其他不合格指标有碎米总量、小碎米、感官、色泽气味、黄粒米、不完善粒。 　　
　　省工作人员提醒市民谨慎购买，因为水分超标极易使大米发生霉变、保存时间缩短、加速陈化等现象，大米霉变后营养品质、香软度和口感等均会有不同程度的下降，还有可能产生黄曲霉毒素等对人体有害的物质，严重危害人民的身体健康。
　　
　　 因此，有效检测大米含水率，需要提上日程。目前粮库、大米加工企业大多使用JT-K系列新型卤素水分测定仪来检测大米的水分含量。以下是该系列水分检测仪器的图片，可以点击浏览详细：