月饼馅料大致可分为三种：
豆沙馅（例如生豆沙、绿豆沙）
生豆沙由白凤豆制成（有抗癌成份之说）、海藻糖（保溼、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限） 、山梨糖醇（为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零）、高麦芽糖粉（延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性）等。
果冻类（例如凤梨酥膏）
本身为冬瓜肉或白葡萄煮成，再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。
冰淇淋：一般常见的冰淇淋

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★环状的卤素灯确保样品得到均匀的加热，该仪器操作简便、测量准确。

★在干燥过程中，水分测定仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量，干燥程序完成后，zui终测定的水分含量值被锁定显示。

★显示部分采用液晶显示屏幕，示值更加清晰可见，分别可显示水分值、样品初值、终值、测定时间、温度初值、zui终值等数据，并具有与计算机、打印机连接功能。

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