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聚葡萄糖
产品介绍: 聚葡萄糖又称水溶性膳食纤维，聚糊精，其是由葡萄糖，山梨糖醇和柠檬酸，经过高温熔融聚合而成，平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。主要的生理功能是调节肠道健康，不仅具备膳食纤维的功能，还具备益生元的功效，其还是良好的增稠剂，稳定剂，填充物，代脂肪的产品。
1.在乳品中的应用
在乳制品中加入膳食纤维，可进一步满足人们对膳食纤维等植物性营养成分的需求。聚葡萄糖不仅可以使您拥有是大众都接受的第七大营养素的概念，而且同时具备益生元的功效，并且对乳品本身的口感也有影响，因为聚葡萄糖的分子链大，粘度高，所以其增加乳品的粘稠度的功效，而防止蔗糖再结晶和淀粉再老化等优良特性提高了产品品质的稳定性，延长货架期。此外，其还具有低热量，无龋齿性，降*调节血脂等附加功效。
2. 在饮料中的应用
可以声称膳食纤维的概念，并且增加饮料的厚重口感，喝起来更加清爽。不仅增加的产品的膳食纤维和益生元的卖点。而且还改善了产品的品质，并且可以开发一些无糖和低糖的纤维饮料。
3. 在糖果中的应用
因我公司的无糖性聚葡萄糖是做无糖功能糖果的理想配料，其高水溶性和高黏度保证硬糖和橡皮糖的良好咀嚼性；能防止结晶，而且其右非致龋性，也可以适用于健齿糖果。添加聚葡萄糖糖果还可以声称纤维，益生元的低糖等卖点。
4.在保健食品中的应用
聚葡萄糖能增加饱腹感，从而使减少对热量的摄入，起到减肥的效果。如康宝莱的膳食纤维素片。并且其具备纤维的功效可以促进肠道蠕动，促使肠内垃圾的排除，并且其益生元的功效还可以调节肠道内的菌群，从而起到排毒养颜的效果如同碧生源减肥茶排毒养颜胶。而婴幼儿食用水溶性膳食纤维食品，可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。
5. 在焙烤食品中的应用
聚葡萄糖热稳定性好，抗淀粉老化。所以在焙烤视频中应用广泛。因大分子的纤维所以具有较好的持水性，改善了焙烤食品的质地，使其口感松软。而发生的美拉德反应，使产品的外观更好看。良好的持水性也延长了面包等产品的货架期。
6在果酱和陷料中的应用
聚葡萄糖的高水溶性和高黏度，便于能减少果酱和陷料中的热量和糖；用于陷料能减少陷料中的水分迁移到面团或糕点上，延长其货架期。
此外，还可以应用在酒里，做高纤维保健酒；用在冷食产品中降低冰点，替代油脂；用在面食品中，做高纤维食品。
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