新品发布 | 气相离子迁移谱品质分析系统，带您揭开枸杞原浆的秘密
- 技术文章2023/11/23 19:03:46
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枸杞原浆是由枸杞果实经过特殊工艺制成的鲜榨果汁，保持了枸杞的全部营养成分。但由于原材料、生产工艺、保存条件、生产日期等的不同，原浆产品营养及风味均有较大差异。目前，市售枸杞原浆产品暂无相关质量标准，类别包含鲜果原浆、往年陈浆、干果复水、掺假枸杞等类型，质量参差不齐，且缺少相应检测鉴别方法。如今消费者对于食品品质鉴别愈加重视，因此开发一种快速鉴别枸杞原浆品质的方法，识别原浆类别、产地、日期等对于规范市场和控制质量均具有重要意义。
本试验采用聚光科技自主孵化子公司双谱科技研发的气相离子迁移谱品质分析系统（CMS quality 1000）对不同类别的枸杞原浆产品盲样成分进行测定，通过成分信息鉴别原浆类别，确定不同类别中含量差异较大的挥发性风味化合物，为枸杞原浆产品的品质鉴定提供支撑。
分析方案
分析仪器
气相离子迁移谱品质分析系统（CMS quality 1000）
进样装置
三合一全自动进样器（APS-100）
样品处理
顶空进样：使用氮气（0.2MPa）吹扫顶空瓶内及瓶盖 1min， 使用胶头滴管取样，天平称取5g样品，放置于顶空瓶中，使用氮气（0.01MPa） 吹扫顶空瓶中气体，将顶空瓶旋紧。孵化温度80℃；孵化时间10min；取样体积200μL。
检测能力
利用顶空-气相离子迁移谱技术，鉴定不同枸杞原浆中的挥发性物质。仪器采用正负离子模式同步对样品进行检测，负模式也能够获得样品的特征因子，进一步完善了样品的成分信息。在13个枸杞原浆样品中共检测出187 个物质谱峰，通过IMS数据库定性约 70 种挥发性化合物。鉴定出的风味化合物大致分为酮类、醛类、酯类、醇类、酸类及萜烯类。
枸杞原浆气相离子迁移谱图（左：正模式；右：负模式）
纵坐标：气相色谱的保留时间， 横坐标：离子迁移时间。RIP 峰（反应离子峰，红色竖线）两侧的每个点代表一种挥发性有机化合物。点的颜色深浅与该种化合物浓度有关，颜色越深则浓度越高。
双谱气相离子迁移谱品质分析系统，能帮助建立快速分离和鉴定风味化合物的方法，能较好地表征食品中的挥发性有机物成分，可广泛应用于食品质量鉴别、产地溯源、真伪鉴定等方向。
CMS quality 1000是双谱科技开发的一款基于气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）联用技术的品质分析系统。搭配全自动进样器，无需复杂前处理，可应用于农产品分析、感官评价、医药分析、异味分析和塑料/纸张（包装材料）中的VOCs检测等。
仪器采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）联用技术。样品先经气相色谱柱预分离后，进入离子迁移谱的电离区进行离子化，产物离子进入迁移管，依据离子迁移率的不同实现二次分离，最终到达收集极被检测，从而得到保留时间、迁移时间及峰强的三维谱图信息。