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　　餐饮油烟监测，是指根据对反映环境质量的指标展开监视和测定，以明确环境污染情况和环境质量的好坏。内容主要包含物理指标的监测、化学指标的监测和生态系统的监测，是科学管理环境和环境监督的基本，是环境保护*的基础性工作任务。
 

　　我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。研究表明，在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。属于室内空气污染物。
 

　　符合规定的系统应具有以下功能特点：
 

　　1、能够实时监测油烟浓度超限自动报警。
 

　　2、可根据风机和净化器功率大小设置检测电流报警值，适应所有功率的风机和净化器。
 

　　3、可以设置独立的工作时间段，时间段内超限报警，时间段外超限不报警。
 

　　4、全中文操作界面，美观大方。数据可直接上传环境监控云平 台、油烟监控平台或客户的平台。
 

　　5、可以常年工作于室外，不惧淋雨日晒。
 

　　6、采用开口式电流互感器。