我们吃蔬菜沙拉或者水果沙拉时，常常会搭配各种各样的酱。其中调味品沙拉酱可以说是西餐中的存在了，它在西餐中的应用非常普通，就如我国的面酱、豆瓣酱一样。江科的JPS系列调味餐饮沙拉酱乳化机各型号都采用同样的设计，合理的分散原理，这保证了实验数据可用于生产的扩大，从而也可更好的使其成品品质的均一。

调味酱应适应各种口味的需求。基于这个想法，江科的应用人员们开发出了一种灵活多变的生产系统，可以用来生产各种不同的调味酱，例如蛋黄酱或沙拉酱。沙拉酱是一种由水，油和蛋黄制作而成的在世界范围内都很受欢迎的调味酱。不同的国家的配方要求会略有不同。在欧盟范围内，蛋黄酱的脂肪含量至少要70%，蛋黄含量至少要5%。一些调味品工业指导方针规定，沙拉蛋黄酱的油含量至少要50%。市场上还有其他产品，例如芥末蛋黄酱，番茄蛋黄酱，千岛酱，以及各种低能量的沙拉奶油和调味品等，配方上略有差异。

所有这些都是水包油的乳液，因此需要一种合适的亲水型乳化剂来阻止两相分离。

针对沙拉酱类的生产工艺，乳化剂通常是蛋黄，奶蛋白或者植物性乳化剂，可以得到稳定的乳化体系，成品的粘度通过胶和淀粉来调节。合适的配方才能生产出想要的口感和良好组合的产品。添加剂的加入还不足以生产出高质量的乳液。更为重要的是，油相必须被分散成为极细的液滴，而这正是江科工业设备所擅长的。江科生产系统可适用于不同粘度的物料，因此是这类调味品理想的生产设备。

调味餐饮沙拉酱乳化机标准型生产系统包含了生产蛋黄酱、沙拉酱等调味品所需要的所有设备。

新产品的研发总是从实验开始。在实验中采集数据用于确定配方或工艺，从而放大到整个生产过程。江科的JPS系列为您提供从小试到生产的全系列型号，保证数据良好放大。我们*JPS-5（5L容积）和JPS-50（50L容积）为小试和中试生产的理想选择。